Как сварить уху из семги

Однако если вы просто возьмете кусок семги и незатейливо сварите уху, вы рискуете остаться разочарованными. Уха — блюдо и простое, и сложное одновременно.

Простое, потому что готовить его легко. А сложное — потому что дело нуждается в знании некоторых секретов. Без них ничего не получится. Главные секреты связаны вовсе не с тем, где готовится уха. Варить на костре в котелке, конечно, романтично, но и в домашних условиях уха воспроизводится не хуже.

Особенно если ее готовить из такой рыбы, которую и выловить-то можно в очень специальных местах, — из семги. А речь сегодня пойдет как раз об ухе из семги. О богатом, насыщенном бульоне. В первую очередь, уха — это хороший, крепкий рыбный бульон. Идеально, если в состав блюда входит два-три вида рыбы и разные ее части, например, филе и хвост, голова и брюшко с плавниками. Разная рыба закладывается в разное время, и именно такой порядок добавления придает ухе насыщенный вкус.

В рецепте для наваристости используется голова большой рыбы сома , а основной вкус уха приобретет за счет семги с ее великолепными полезными жирами. Вместо головы сома можно брать голову самой семги, а также ее брюшко и хвост, но это будет уже другой рецепт. Ухе стоит оставаться ухой и не превращаться в рыбный суп.

С этим связан минималистичный состав блюда. Я включила в уху из семги немного картофеля, луковицу, горсть оливок и половину лимона — последний привнесет во вкус рыбного бульона аппетитную кислинку. Никаких круп в ухе быть не должно. Бульон обязан быть прозрачным! Уху варят с открытой крышкой на самом маленьком огне, чтобы бульон лишь слегка кипел.

Тогда он и получится, каким положено, — прозрачным, как слеза. Как приготовить уху по всем правилам.

Уложите голову в большую кастрюлю, залейте ее водой и добавьте в кастрюлю очищенную луковицу и лавровый лист. Отправляйте кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, тщательно снимите шумовкой пену, убавьте огонь до минимума, а крышкой кастрюлю не закрывайте. Вариться голова будет в течение 30 минут. Через 30 минут с момента закипания извлеките из бульона голову, рыбные обрезки и луковицу.

Дайте рыбным остаткам остыть, а в кастрюлю тем временем отправляйте картофель и оливки. Когда голова и обрезки остынут, разберите все и выберите мясо. В голове его будет достаточно много.

Это мясо верните в кастрюлю. Когда картофель будет готов, отправляйте в уху кусочки семги. С этого момента варите уху еще в течение минут.

После этого выключите огонь, добавьте в уху лимон и нарубленный укроп. Накройте уху крышкой и дайте ей настояться минут. Перейти в книгу Распечатать рецепт. Я журналист по образованию и кулинар по призванию. Готовлю, фотографирую, пишу — для меня это целостный процесс, наполняющий жизнь вдохновением. Optionally add an image JPEG only. Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda. О замысле Содержание Контакты Кулинарная книга Заработать. Twitter Google Feed Facebook Pinterest Vkontakte.

Секреты вкусной ухи из семги О богатом, насыщенном бульоне. Как приготовить уху по всем правилам Время приготовления: Филе семги зачистите, срежьте реберные кости. Добавьте срезанные части в бульон к рыбной голове через 15 минут с момента закипания. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Зачищенное филе семги нарежьте кусочками. Суп мисо в домашних условиях. Зеленый борщ с щавелем и яйцом. Куриный суп-пюре с сельдереем.

Гороховый суп с копченой курицей. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Клубничное варенье без варки ягод. Белый квас для окрошки. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Маффины с соленой карамелью. Пастрома из свинины в домашних условиях. Ленивые вареники с творогом. Безе — рецепты с фото. Секреты безе в домашних Острые куриные ножки в духовке. Заливной пирог с яблоками на кефире.

По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda yandex. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.